居酒屋やファミレス大手が、 店舗の種類の絞り込みを進めているそうで。 具体的には、 ワタミが焼肉店から撤退、 すかいらーくがビルディをガストに転換。 過当競争で採算の取れない事業を整理したわけです。 これを読み替えてみると、 戦いの場としての視点…